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標題:

去蘇澳買魚.又不會料理?請問一下這到底是什麼魚???

發問:

正確的名字是什麼http://tw.myblog.yahoo.com/jw!5SfSGHSfFkEkXPNrwYoLSeneamSf1Pw-/article?mid=467 更新: 魴魚我知道啊!不是魴魚吧... 而且你說的牛奶魚是虱目魚 而不是魴魚喔!!

最佳解答:

這種魚叫鲂魚,肉質柔軟又有彈性,清蒸最適合,若是切成魚肉片來稍微熱湯燙一下口感也很正,天石火鍋店菜單上的"牛奶魚"就是它! 若是新鮮又夠大尾建議上述烹飪處理,用炸或煎的方式個人覺得有些小可惜. 2011-06-23 10:33:41 補充： 為了證明我的說法,我上網查了一下,它真的是魴魚科的喔, 學名:Pterygotrigla hemisticta 尖棘角魚 以下連結有說明跟照片,可以看的出主要特徵跟您照片的一樣 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AKai0MqLERplAoH5_QPd/article?mid=3813 台灣魚類資料庫 分類系統第7頁左列2也有. 虱目魚大家統稱牛奶魚沒錯,只是去天石火鍋跟陶亦軒火鍋看到牛奶魚的菜單,卻不是虱目魚,老闆說因魴魚不常見,為了美化菜單就取其魚肉特性,肉色白,口感軟又有彈性且沒腥味,菜單就寫牛奶魚,這部分是讓您參考啦,若有去上述兩家火鍋可以點來看看,

 

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